Копчение и соление мясных продуктов
П.И. Акунин
Еще в древности человек научился заготавливать мясо впрок, ведь свежее мясо портится очень быстро. Со временем способы сохранения мясных продуктов значительно усовершенствовались. Соление — один из старинных способов заготовки мяса. Было замечено, что поваренная соль приостанавливает рост микроорганизмов, вызывающих порчу продукта, и соление приобрело широкую популярность. А вот копчение придает мясу неповторимый аромат дымка и замечательный вкус. Обработка холодом — также очень хороший способ сохранения мяса. Распространены сегодня и разные способы термической обработки мяса, после которой мясные продукты можно подвергать консервированию.
Año:
2004
Editorial:
ООО ПФК БАО
Idioma:
russian
Páginas:
16
Archivo:
DJVU, 10.22 MB
IPFS:
,
russian, 2004