Pengantar Pangan Fungsional

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Pengantar Pangan Fungsional

Pengantar Pangan Fungsional

Name: Pengantar Pangan Fungsional
ISBN: 9786231985873

Fitri Wahyuni, Muhammad Nuzul Azhim Ash Siddiq, Dwi Lestari, Efriwati, Ulfatul Mardiyah, Euis Nurlaela, Kencana Sari, Dewi Syahidah, Khartini Kaluku, Dini Wulan Dari, Suci Apsari Pebrianti, Bovi Wira Harsanto, Rahmawati

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Buku ini berisikan tentang pengenalan pangan fungsional, klorofil, flavonoid (anthocyanin dan isoflavon), sifat fungsional karotenoid (likopen dan lutein), sifat fungsional asam lemak, sifat fungsional katekin & allisin, pembentukan radikal bebas dan sistem pertahanan tubuh terhadap radikal bebas, sistem pertahanan tubuh humoral dan seluler, sifat fungsional serat pangan, sifat fungsional pati resisten, sistem fungsional prebiotik, probiotik, dan sinbiotik, sifat antioksidan dari zat gizi dan zat non-gizi, ?-glukan.

Año:

2023

Edición:

Pertama

Editorial:

GET Press

Idioma:

indonesian

Páginas:

263

ISBN 10:

6231985873